Ami nálunk a karácsonyi mézeskalács, az tőlünk északabbra a speculaas vagy speculoos. Fűszerezésükben - főként a főszereplő fahéj miatt - hasonlítanak is egymáshoz, de a leginkább Hollandiában és Belgiumban népszerű, dombormintás keksz mégis egy egészen másfajta sütemény. Omlósabb-porhanyósabb, roppanva törősebb, mint a mi mézeseink, és illatában is eltérő.
A keksz lényegét adó spekulatius fűszerkeverék többféle lehet, a holland családokban sokszor féltve őrizték a jól bevált összetevők arányát. Nem véletlenül, ugyanis ez a süti igazán kitűnő, méltán népszerű immár nálunk is. El is készítettük belőle a MIMOOSA verziót, méghozzá lisztkeverék formájában, a hozzá tartozó vegán receptúrával együtt. Senki meg nem mondaná, hogy ez egy tej-, tojás- és gluténmentes édesség!
Hozzávalók
- 250 g MIMOOSA Fűszeres Kekszliszt - igen, benne vannak a fűszerek is!
- 110 g cukor
- 2 g sütőpor
- 120 g szobahőmérsékletű növényi zsiradék (például kókuszzsír, margarin stb.)
- 30 ml víz
A száraz alapanyagokat alaposan keverd össze egy tálban, majd gondosan morzsold el a növényi zsiradékkal. Ezután fokozatosan, kanalanként adagold hozzá a vizet, míg jó állagú tésztát kapsz – nem biztos, hogy az összes vízre szükséged lesz.
Gyúrd a masszát egyneműre, majd letakarva tedd a hűtőbe 1 órára. Ha a tésztád túl kemény lenne, miután a hűtőből kivetted, gyúrd át újra, hogy a kezed felmelegítse. Amennyiben túl ragadós, még hűteni szükséges.
Szilikonos lapon, szilikonos nyújtófával vagy két sütőpapír között nyújtsd ki, majd szaggasd formára kedved szerint. Ha követni szeretnéd az eredeti hagyományokat, mintás felületű formázót, vagy erre a célra készített nyújtófát használj.
Előmelegített sütőben 180 fokon 13-15 perc alatt szép aranybarna lesz. A tepsiben hagyd kihűlni, így nyeri el végső állagát – a sütőből kivéve még puhának tűnhet, de kihűlve tökéletes lesz.
Nem érdemes egy adagot készteni, mert mire épp végeznél a konyhában, kezdheted az egészet újra...