Hozzávalók:
- 250 g Mimoosa Kenyérliszt Bázis
- 50 g Mimoosa Liszt Plusz
- 7 g só
- 1 adagolókanál Mimoosa Kenyérkovász
- 300 g forró víz
Adagold a Kenyérliszt Bázist egy mély keverőtálba, mérd hozzá a sót és a kenyérkovászt, majd jól keverd el az alapanyagokat.
A Liszt Pluszt tedd egy másik tálba.
Forralj fel 300 g vizet, és azonnal öntsd a Liszt Pluszra. Nagyon gyors mozdulatokkal keverd össze, amíg egy ragacsos masszát nem kapsz, amely elválik az edény falától. Tedd félre hűlni.
Amikor már bírja a kezed a hőmérsékletét, gyúrd egybe a liszttel a masszát, néhány perc alatt összeáll a tésztád.
Formázz kedved szerint cipót, bagettet vagy kenyérkét belőle, majd fedd le, vagy akár lazán csomagold be teljesen fóliával, hogy ne száradjon ki. Szobahőmérsékleten hagyd kelni 10-12 órán keresztül. Kenyered már ekkor süthető állapotú, ám ha gazdagabb ízvilágot és könnyedebb állagot szeretnél elérni, további 10-12 órára tedd hűtőszekrénybe a tésztát.
Sütés előtt helyezd a cipót lisztezett sütőlapra, és egy éles késsel vágd be néhány helyen, körülbelül 1 cm mélyen. Szebb lesz a kéreg, ha vékonyan bekened olívaolajjal.
Melegítsd elő a sütőt 210 fokra. Kezdd a sütést ezen a hőfokon 20 percig, majd vedd le a hőmérsékletet 200 fokra, és süsd további 30 percig. Még finomabb lesz a cipó, ha gőz veszi körül a sülés során, ehhez elég, ha egy kisebb edényben pár deciliter vizet helyezel a sütő aljába.
Amikor kész van, tedd rácsra, és várd meg, amíg teljesen kihűl.
