Kovászos cipó hozzávalói:
- 250 g Egyszerű Házi Kenyérliszt lisztkeverék
- 6 g só
- 1 adagolókanál Mimoosa Kenyérkovász
- 250 g 40-45 fokos víz
Adagoljuk a lisztet, sót és a kenyérkovászt egy keverőtálba, majd jól keverjük el a hozzávalókat. Öntsük a tálba a vizet is, és egy kanál segítségével gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. A kissé ragacsos masszát kézzel dagasszuk tovább néhány percig. Formázzunk kedvünk szerint cipót, bagettet vagy kenyérkét a tésztából, és fedjük le fóliával, hogy ne száradjon ki a tészta. Szobahőmérsékleten hagyjuk kelni 10-12 órán keresztül. Kenyerünk már ekkor süthető állapotú, ám ha gazdagabb ízvilágot és könnyedebb állagot szeretnénk elérni, további 10-12 órára tegyük hűtőszekrénybe a tésztánkat.
Sütés előtt helyezzük a cipót lisztezett sütőlapra, és egy éles késsel vágjuk be néhány helyen, körülbelül 1 cm mélyen. Szebb lesz a kéreg, ha vékonyan bekenjük olívaolajjal.
Melegítsük elő a sütőt 210 fokra. Kezdjük a sütést ezen a hőfokon 20 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 200 fokra, és süssük további 30 percig. Még finomabb lesz a cipónk, ha gőz veszi körül a sülés során, ehhez elég, ha egy kisebb edényben pár deciliter vizet helyezünk a sütő aljába.
Amikor kész van, tegyük rácsra, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
Jó étvágyat!
