Laktózmentes Kenyérkovász

Összetevők: tejsavbaktériumok, válogatott élesztőgomba törzsek, inulin (növényi rost), a baktériumok hordozó anyagai: maltodextrin, szacharóz. 

Gluténmentes termék.

Tárolása: -18 °C

Kovászos házi kenyér

Hozzávalók:

• 250 g lisztkeverék
• 6 g só
• 1 adagolókanál Mimoosa Laktózmentes Kenyérkovász
• 250 g 40-45 fokos víz

Adagold a lisztet, sót és a kenyérkovászt egy keverőtálba, majd jól keverd el a hozzávalókat. Öntsd a tálba a vizet is, és egy kanál segítségével gyors mozdulatokkal állítsd össze a tésztát. A kissé ragacsos masszát kézzel dagaszd tovább néhány percig. Formázz kedved szerint cipót, bagettet vagy kenyérkét a tésztából, és fedd le fóliával, hogy ne száradjon ki. Szobahőmérsékleten hagyd kelni 10-12 órán keresztül. Kenyered már ekkor süthető állapotú, ám ha gazdagabb ízvilágot és könnyedebb állagot szeretnél elérni, további 10-12 órára tedd hűtőszekrénybe a tésztádat. 

Sütés előtt helyezd a cipót lisztezett sütőlapra, és egy éles késsel vágd be néhány helyen, körülbelül 1 cm mélyen. Szebb lesz a kéreg, ha vékonyan bekened olívaolajjal.

Melegítsd elő a sütőt 210 fokra. Kezdd a sütést ezen a hőfokon 20 percig, majd vedd le a hőmérsékletet 200 fokra, és süsd további 30 percig. Még finomabb lesz a cipó, ha gőz veszi körül a sülés során. Ehhez elég, ha egy kisebb edényben pár deciliter vizet helyezel a sütő aljába. 

Amikor kész van, tedd rácsra, és várd meg, amíg teljesen kihűl.

Jó étvágyat!