A húsvéti asztal egyik leginkább várt fogása a kalács. Legyen finom, puha, foszlós – és a mi esetünkben mindez gluténmentesen. Nagy kihívás, de nem lehetetlen!
Ahhoz, hogy kimaxoljuk az elvárt „kalácsságot”, tettünk egy kis csavart, egészen pontosan 100 grammnyi tápiókát a receptbe. Ez a kis plusz keményítő éppen elegendő ahhoz, hogy fokozza az ünnepi kalácsélményt, de még mindig lassú felszívódású maradjon a liszt.
Hozzávalók
- 250 g MIMOOSA Egyszerű Fehér Kenyérliszt
- 100 g tápiókakeményítő
- 2 evőkanál kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliáscukor
- 1 csomag porélesztő
- 100 g olvasztott vaj vagy növényi vajhelyettesítő
- 2 darab felvert tojás
- 250 ml langyos tej, tejhelyettesítő vagy víz
A lisztet, cukrot, élesztőt kavard össze a reszelt cirtomhéjjal. A vajat olvaszd fel, tedd hozzá a felvert tojásokat és a tejet/vizet, majd az elegyet öntsd a száraz alapanyagokra. Kavard 1-2 percig kanállal a masszát, addig, míg összeáll lágy, de már formatartó tésztává.
Borítsd rizslisztes felületre, és hintsd meg vele a tetejét is. A kezeddel gyúrd át picit, majd oszd ketté, ha ragadna, használd a rizslisztet bátran. Az egyik tésztabucit oszd további 3 részre, sodorj kb. 20 centis hengereket a részekből, és hármas fonással állítsd össze a kalácsod alapját. Tedd a fonatot óvatosan egy kivajazott, rizslisztezett gyümölcskenyér formába. A tészta másik feléből készíthetsz még egy ugyanilyen kalácsot, vagy éppen briósokat is. Utóbbiakhoz sodorj egy-egy vékonyabb tésztahengert, és csak egyszerűen csavard csiga alakzatra.
Ha kész, helyezd 50 fokos sütőbe a tésztát, ahol kb. 40-45 perc alatt megkel. Csavard fel a hőfokot 170 fokra, anélkül, hogy kivennéd a sütőből a tepsit. Süsd kb. 45-50 percig a kalácsokat úgy, hogy 30 percnél letakarod őket sütőpapírral – ezzel megakadályozhatod a héj túlsülését. Ha egyúttal briósokat is sütsz, azokat a letakaráskor vedd ki a sütőből, mert a kis kalács-csigák már ekkor készen lesznek.
Amikor kész, mindenképpen várd meg, hogy kihűljön, különben felvágáskor összenyomódik a tészta.
Ez egy enyhén édes, nagyon kellemes ízvilágú kalács. Amennyiben mégis cukrosabb verzióra vágynál, egyszerűen duplázd meg a megadott mennyiséget.
Ha pedig valami csoda folytán maradna másnapra, biztos lehetsz benne, hogy hasonlóan szuper lesz, mint frissen volt.
Jó étvágyat hozzá!